Tomatenallergien oder Gräser-Tomaten-Syndrom und die „Tomaten- Gräser- und Getreide-Allergie“, geben ein Zeugnis für häufig gemeinsam auftretende Kreuzreaktionen von Tomaten bei Pollenallegikern. Es handelt sich um eine Graspollen assoziierte Nahrungsmittelallergie. Das heißt nicht, dass Sie -wenn sie betroffen sind- am Henschnupfen leiden müssen. Heuschnupfen haben Sie nur dann, wenn Sie gegen Allergenkomponenten in der Luft so allergisch sind, das Kleinstmengen in Ihren Augen oder auf den Schleimhäuten allergische Reaktionen auslösen. Graspollen assoziierten Nahrungsmittelallergien haben vielfältige Erscheinungsformen.

Bei der Tomatenallergie reagieren Sie zumeist auf die Proteine im Zytoplasma pflanzlicher Zellen allergisch, die für die Kommunikation zwischen den Zellen verantwortlich sind. Diese Proteine werden Profiline genannt.

Profiline sind empfindlich gegenüber Hitze und Proteasen also denaturierbar. Und das ist eine gute Nachicht,  denn weil sie die Magensäure zu meist nicht überstehen, fallen die Symptome relativ mild aus. Die auf Mund und Rachen beschränkten Tomatenallergie Symptome werden oft gar nicht als Allergie wahrgenommen, insofern sie sich oft nur als temporäres, leichtes Kribbeln, Frosch im Hals oder Trockenreizung bemerkbar machen. Bei längerem Verzehr und Nichtachtung können sich jedoch Entzündungen manifestieren und zu einer Parodontitis ausweiten, was zu zeitigem Zahnverlust führen wird.