Das gilt nicht, wenn Sie auf Chitin, das Polysaccharid des Insekten- und Krebstierpanzers allergisch sind. Hier kann man nicht von einer fremdassoziierten Kreuzallergie sprechen, jedoch von Kreuzreaktionen. Selbiges gilt insbesondere für das Hauptallergen Tropomysin das Hitze- und Säurestabil ist und weil es die Magensäure übersteht, für die starken Reaktionen verantwortlich ist. Tropomysin kann auch im Muskelfleisch von Insekten vorkommen. Hier sollten sich die Reaktionen nicht wesentlich voneinander unterscheiden. Wegen dieser beiden Allergene können Krebstierallergiker auch Hausstaubmilbenallergien entwickeln und sollten mit Insekten in Nahrungsmitteln ebenfalls vorsichtig sein. Wenn sie Honig mögen und Vertragen, stellen sie die Insekten nicht bei der Krebs- und Weichtierallergie als Kreuzreaktion ein. Sondern wählen die Insekten in der Allergieaußwahl einzeln. Dort haben Sie viele weiter Möglichkeiten Insekten zu Priorisieren, und die Bienen auszunehmen.

Weil viele Allergiker Probleme mit Entzündungen im Mundraum haben, ist von Nachteil, dass es bisher noch keine speziellen Hygienevorgaben für Speiseinsekten gibt. Es fehlen zum Beispiel klare Vorgaben zur Zulassung und Identitätskennzeichnung für insektenproduzierende und -verarbeitende Betriebe. Klärungsbedarf gibt es auch zum Einsatz von Arzneimitteln wie Antibiotika oder Fungiziden.

Die Verbraucherzentralen fordern, dass die Hygienevorschriften für die Produktion und die Fütterung für Insekten verbindlich gemacht werden sollten und das Hersteller auf, das Keimabtötungsverfahren zu kennzeichnen bringen und gegebenenfalls auf ein notwendiges Erhitzen vor dem Verzehr hinzuweisen haben.